Kutterei

Nur beste Fleischqualitäten und sortenreine, rückstandfreie Gewürze sind gut genug, um zu einem Salzbrenner-Würstchen verarbeitet zu werden. Zusammen mit Eis werden die Zutaten im Kutter zu einem Brät zerkleinert und gut vermengt.

Füllerei

Seit Urzeiten haben die Menschen Wurst in natürliche Därme gefüllt. Da aber nicht alle Erzeugnisse mit natürlichen Hüllen optimal herzustellen sind, spielen auch Kunstdärme wie Cello und Collagen bei uns eine zunehmende Rolle. So wird beispielsweise unsere beliebte Currywurst in Eigenhaut geliefert. Dazu wird das Brät in Kunstdärme gefüllt, die nach dem Räuchern wieder entfernt werden.
Für den knackigen Biss werden unsere Würstchen aber auch zukünftig grundsätzlich in Saitlinge und Knacker in Schweinedärme gefüllt. Mit dem Einsatz modernster Maschinentechnik und dank der hohen Qualität und Kalibertreue unserer Darmlieferanten erreichen wir optimale Produktionszeiten bei der Befüllung dieser Würstchenspezialitäten.

Räuchern

Beste Rohstoffe, handwerkliches Können, traditionelle Rezepturen und nicht zuletzt der Rauch machen den unverwechselbaren Salzbrenner-Geschmack aus. Nach dem Füllen kommt die Ware in unsere Rauchanlage, wo sie mit Wasserdampf gebrüht und anschließend über Buchenholz geräuchert wird.

Verpackung

Nach dem Abkühlen kommen Würstchen und Bratwürste - je nach Kundenwunsch - in Schalen, Lake, klassisch vakuumiert oder im Frischepack zur Auslieferung. Auf Bestellung liefern wir unsere Würstchen auch in der 250 g- oder 900 g-Dose.