Handwerkliche Produktion
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Knackig frisch und nur aus besten Zutaten kommen täglich bis zu 25 Tonnen Knacker und Bratwurst aus den Räucherkammern. „So viel moderne Technik wie möglich und so viel Handarbeit wie nötig”, lautet unsere Devise. Gemeinsam mit unseren Lieferanten haben wir die Basis dafür geschaffen, auch im großen Stil nach handwerklichen Grundsätzen zu produzieren. |
Zahlen und Fakten
Frischfleisch (t) rund 25 / Tag
Darm (km) rund 75 / Tag
je nach Saison
Beste Zutaten für das "knackige" Vergnügen
| In eine gute Wurst gehören neben erstklassigem Fleisch nur Wasser, Salz und Gewürze. Andere Zutaten sind entweder nur ganz beschränkt oder in kleinsten Mengen zugelassen. Für den unvergleichlichen Geschmack unserer Würstchen werden die Gewürze (nach über Generationen weitergegebenem Familienrezept) von uns persönlich angemischt.
Lückenlose Kontrollen garantieren, dass nur beste Rohwaren in unsere Wurst kommen. Wir kaufen ausschließlich Frischfleisch aus dem norddeutschen Raum, das einer eingehenden Eingangskontrolle unterzogen wird. Neben sensorischen Prüfungen gehören die Kontrolle der Transporttemperatur sowie mikrobiologische Untersuchungen zum Standard unserer Eigenkontrollen. |
Bevor das „knackige Vergnügen" unser Haus verlässt, werden einzelne Würstchen einem Brat- oder Grilltest unterzogen und täglich verkostet, damit Sie sich auf den unvergleichlichen Geschmack unserer Waren verlassen können.
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