Vertrauen ist gut - Kontrolle ist besser
 Christian Heitmann, Karlheinz Salzbrenner und Mathias Theurich bei der täglichen Qualitätskontrolle (vlnr) |
Als anerkannter EG-Betrieb unterliegen wir ständigen Kontrollen. Neben den regelmäßigen Überprüfungen durch die Lebensmittelkontrolleure des Veterinär-amtes Fleischzentrum Hamburg, führen wir ständig Eigenkontrollen nach dem HACCP-Konzept durch. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) regelt die eigenen betriebsinternen Kontrollen zur Überwachung der Qualität der hergestellten oder verwendeten Lebensmittel. |
Die Kontrollen und deren Dokumentation gehören zum aktiven Verbraucherschutz, um einer eventuellen Gefährdung der Lebensmittel - beispielsweise durch Verunreinigungen - vorzubeugen. Auch die tägliche Hygiene unterliegt dem HACCP-Konzept, die auf allen Stufen unserer Produktion oberste Priorität hat. In unserem Neubau kommen daher neueste Hygiene-Technologien zum Einsatz - von der vollautomatisierten Hygieneschleuse bis zur hochmodernen Kistenwaschanlage. |
