Für eine ausgewogene Ernährung

Fleisch und Wurst gehören dazu

Wir verarbeiten ausschließlich frisches Kalb-, Schweine- und Rindfleisch von höchster Qualität. Ernährungsphysiologisch betrachtet ist Fleisch ein Lebens-mittel von sehr hoher Nährstoffdichte. Vergleichsweise wenige Kalorien stehen vielen Nährstoffen - Eiweiß, Vitamine der B-Gruppe sowie Mineralstoffen wie Eisen, Zink und Selen, gegenüber.

Die mittleren Fettwerte liegen bei Schweinefleisch um 10,5 Prozent, bei Rindfleisch um 8,5 Prozent und bei Kalbfleisch um 6 Prozent, wobei mehr als die Hälfte dieser Fette aus ungesättigten Fettsäuren besteht. Der Fettanteil von Salzbrenner Würstchen und Bratwürsten liegt zwischen 19 und 26 Prozent. Mit einem Magerfleischanteil von durchschnittlich 70 Prozent, gehört das „knackige" Vergnügen wie Schnitzel & Co. zu einer ausgewogenen Ernährung.

Was steckt in der Wurst?

70 Prozent Schweinefleisch, 20 Prozent Speck, Trinkwasser, jodiertes Nitritpökelsalz, Pfeffer, Kümmel, Macisblüte, Sellerie, Knoblauch, Dextrose, Soja, Senfmehl, Lactose, Buchenholzrauch, Naturdarm

Zu den Rohwürsten zählen beispielsweise Mett- und Cervelatwurst oder die Salami. Verarbeitet werden rohes Rind- und Schweinefleisch, fein zerkleinerter Speck und Gewürze.		Ideal sind kühle Räume wie Speisekammer oder Keller, wo die Rohwürste monatelang - am besten hängend - gelagert werden können.

Durch Salzen, Trocknen und Räuchern erhalten sie ihren typischen Geschmack. Gleichzeitig tragen die Verfahren zur Konservierung bei, so dass Rohwürste in puncto Aufbewahrung sehr „pflegeleicht" sind.		Auch Brühwürste werden aus frischem, rohem Fleisch, Speck und Gewürzen hergestellt. Die in die Därme gefüllte Wurstmasse - das Brät - wird gebrüht und je nach Sorte zusätzlich geräuchert. Der bekannteste Vertreter dieser Wurstfamilie ist das Wiener Würstchen. Es ist der Saitling - der Dünndarm des Schafes -, der beim Biss in die Wurst für das unnachahmliche „Knacken" sorgt.